Au théâtre, Romane Borhinger a joué dans La Tempête, mise en scène de Peter Brook, Le Misanthrope (pièce tournée pour la télévision et diffusée sur Canal +) mise en scène de Jacques Weber. Puis elle a joué dans Romeo et Juliette au théâtre du Gymnase à Marseilles et au théâtre du Rond Point à Paris ainsi que dans Lulu à la Comédie de Saint Etienne et au Théâtre de Chaillot à Paris, les deux pièces étant mises en scène par Hans Peter Cloos.

Au cinéma Romane Bohringer a obtenu le césar du meilleur espoir féminin pour Les Nuits Fauves de Cyril Collard, ainsi que le prix de la meilleure actrice au festival de Béziers pour L'Accompagnatrice de Claude Miller.

En avril 2001, elle a réalisé sa première mise en scène au Théâtre d'Edgar avec Les Septs jours de Simon de Carole Fréchette.